Schokoladenküchlein

Für 4 Personen

50 g dunkle Schokolade (68 %)
30 g Puderzucker
3 Stück Eier
30 g Rum
50 g Weißbrot entrindet
50 g Löffelbisquit
50 g Milch
50 g Mandeln gemahlen
50 g Zucker
Salz, Zucker
Butter zum ausstreichen der Form
ca. 6 Weckglas a 80 ml

1/ Schokolade schmelzen
2/ Weckglas mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen.
3/ Entrindetes Weißbrot und Löffelbisquit in der Milch einweichen.
4/ Eiweiß halbfest schlagen.
5/ Eigelb, Rum und Zucker schaumig rühren.
6/ Schokolade unterrühren.
7/ 1/3 der Eiweißmasse unter die Schokoladenmasse ziehen.
8/ Bisquitmasse und Mandeln unterheben.
9/Zum Schluß die restliche Eiweißmasse unterheben.
10/ Weckgläser dreiviertelhoch füllen.
11/ Im Konvektomat (80 % Hitze/20 % Dampf) bei 90 Grad Kombihitze 25 Minuten garen.
12/ Im Ofen bei 98 Grad Umlauf ca. 30 Minuten garen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: in min: 25 Minuten

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