Sig - Schokolade der Alpen - Schottagsiieg

Für 4 Personen

2 l Molkewasser- Süßmolke
40 g Zucker
200 ml Sahne (36 %)
15 g Butter
Bergsalz 

1/ Molkewasser, Zucker, Sahne, Butter und Bergsalz aufkochen und einkochen lassen.
2/ Nach der Hälfte der Kochzeit die Flüssigkeit durch ein Haarsieb abseien.
3/ Die Flüssigkeit weiter einkochen, bis die Masse karamellisiert.
4/ Auf ein Blech gießen und 10 Minuten ruhen lassen.
5/ Danach zu einer Kugel formen

Tipp: Die Rückstände im Sieb also der Milchzucker auf ein Blech streichen und im Ofen bei 50 Grad trocknen lassen

Warenkunde: Der Schottagsiieg schmeckt süsslich mit salziger Note. Der Begriff Siig oder Sig
kommt aus dem Mittelwochdeutschen Wort „sigen“ was soviel wie sinken bedeutet.

Es gibt nur 2 Möglichkeiten – entweder man mag „Siieg“ oder rührt ihn nie mehr an……

Vorbereitungszeit: in min ??
Kochzeit:  90 min
Insgesamt: ??

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.