Brennessel Gierschsuppe mit Sauerrahm und Gänseblümchen

Die Würze des Giersch rundet den starken, eher herben Geschmack der Brennnesseln sehr schön ab.

Für 4 Personen
600g Kartoffel
400g junge Brennnesseln
100g Giersch
1 Zwiebel - gehackt
3 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
100g Crème fraîche
Gänseblümchen
1/ Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl andünsten.
Die gewaschenen Brennnesseln und Gierschblätter hinzugeben und dünsten, bis sie etwas zusammenfallen.
2/Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinzugeben.
3/ mit Gemüsebrühe auffüllen, bis sie bedeckt sind .
4/ Bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, dann pürieren und abschmecken.
5/vor dem servieren Crème fraîche grobe unterziehen sodass ein Farbenspiel entsteht. 6/ Gänseblümchen dekorieren.
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Kochzeit ca. 40 Minuten

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