Mandelküchlein mit Mädesüß verfeinert

Zutaten für 4 Personen:

40 g  Puderzucker
4 Stück Eier
60 g  Zucker
10 g  Semmelbrösel
50 g  Mehl Typ 405
2  g  Mädesüß
40 g  Mandeln gestiftelt
Salz, Amaretto, Zitronenschale
Butter/ Zucker zum ausstreichen der Form.

Zubereitung:

Eier trennen
Weckglas mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen
Eigelb mit Puderzucker und Zitronenschale schaumig rühren
Eiweiß fest schlagen und Kristallzucker einschlagen
1/3 der Eiweißmasse mit Mehl, Mandeln, Mädesüß und Semmelbrösel unter die Masse ziehen.
Zum Schluß die restliche Eiweißmasse unterheben.
Gläser dreiviertelhoch füllen.
Im Konvektomat(80 % Hitze/20 % Dampf) bei 90 Grad Kombihitze 25 Minuten garen.
Im Ofen bei 98 Grad Umlauf ca. 30 Minuten garen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: in min: 25 Minuten
Rezeptkategorie: mittel
Kategorie: Dessert

Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:
Eier, Molkereiprodukte.

Info: Aufgrund des intensiven, honig-, vanille - bis mandelartigen süß-herben Duftes, besonders am Abend, der von vielen Menschen als angenehm empfunden wird,
wird Mädesüß zum Aromatisieren verwendet.