Huflattichgelee

Rezept für ca. 1000 ml

200 g Huflattichblüten
0,750 l Quellwasser
1 Gebirgsblütenhonig
1 Zitrone
1000 g Gelierzucker 1:1
Safran

1/ Huflattichblüten sammeln und auf einem Blech in der Sonne ausreifen lassen.
2/ Quellwasser mit den Blüten und der Zitrone aufstellen und 30 Minuten leicht köcheln.
2/ Durch ein Passiertuch abseien, richtig auspressen.
3/ mit Zucker,Honig und 2 Safranfäden ca. 3 Minuten köcheln lassen
4/ in Gläser abfüllen.

Rezeptkategorie: leicht
Ein Tipp: nach einer Schlechtwetterphase nicht gleich am ersten Tag sammeln. Einen oder zwei Tage abwarten bis die Pflanze wieder abgetrocknet ist und die Kraft der Sonne aufgenommen hat.

Am späten Vormittag ist die beste Zeit zum sammeln da die Blütenköpfe weit geöffnet sind. Am Abend oder vor einem Regen schließen sich die Blütenköpfe wieder.

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Herbert Edlinger - Einfach Gut