Rhabarber-Topfen-Küchlein

Für 4 Personen

150 g Mürbteig
500 g Rhabarber
125 g Butter
110 g Zucker
15 g Vanillezucker
2 Eier
375 g Topfen
50 g Mondamin
5 g Backpulver
15 g Vanillepudding

1/ Rhabarber schälen oder Fäden ziehen und in kleine Würfel schneiden
2/ Butter und beide Zucker schaumig rühren
3/ Eier einzeln einrühren
4/ restliche Zutaten hinzufügen
5/ gewürfelten Rhabarber unterheben
6/ geschlagene Sahne unterheben
7/ Mürbteig ausrollen
8/ Teig in einer Kuchenform, Silikonform oder Muffinform einlegen und mit der Rhabarbermasse befüllen
9/ Im Ofen auf 160 Grad 30 Minuten backen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Rezeptkategorie: mittelb

Tipp:

Die Rhabarbersaison beginnt im April und endet am Johannistag 24. Juni Rhabarber sollte so frisch wie möglich verarbeitet werden. Er hält sich aber auch ein paar Tage im Kühlschrank.

Zunächst wird der Rhabarber gründlich gewaschen und das Stielende sowie der Blattansatz entfernt. Die Stiele sollte man schälen bzw. die Fäden ziehen, da diese sehr faserig sind und bereits beim Schneiden und später bei der Weiterverarbeitung und dem Essen die Freude beim Genuss stark beeinträchtigen. Rotfleischige Sorten bevorzugen, d.h. lieber etwas warten bis diese Sorten auf dem Markt sind.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.

Rhabarber - Gemüse, Topfen - Milchprodukte,