Rindergulasch - Rindsgolasch

Für 4 Personen

450 g Zwiebel gewürfelt
900 g Rindergulasch geschnitten aus der Wade
60 g Öl zum anbraten
40 g Knoblauch
40 g Tomatenmark
65 g Paprika edelsüß
25 ml Essig
750 ml Wasser
10 g Kümmel gemahlen
10 g Majoran
Salz    

1/ Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen.
2/ Paprizieren, Tomatisieren und mit Essig ablöschen.
3/ Mit Wasser aufgießen und 30 Minuten kochen.
4/ Majoran und Kümmel zugeben und 10 Minuten weiterkochen.
5/ Ansatz abseien und die Flüssigkeit mit dem Fleisch aufstellen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
6/ Zum Schluß mit Salz würzen.

Warenkunde:

Rindergulasch
Unser Gulasch wird auf alte Österreichische Art mit viel Zwiebeln angesetzt und über Stunden im eigenen Saft gedünstet. Dies ist der entscheidende Unterschied zu Ragout, welches angebraten wird.  Dieses Rezept kommt ohne Bindemittel aus. Entscheidend ist der Kalziumgehalt des Fleisches. Bevorzugt wird deshalb Fleisch aus der Wade verwendet. Es ist zwar etwas durchwachsen, aber der Geschmack mit dies auf jeden Fall wieder wett.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 240 Minuten

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.