Scharfer Rhabarber

Für 4 Personen

600 g Rhabarber
10 g Ingwer frisch
20 g Knoblauch
1 Chillischote
150 ml Rhabarbersaft
50 g Zucker
Salz

1/ vom Rhabarber die Enden abschneiden, die Fäden ziehen und dann die Scheiben schneiden.
2/ Ingwer, Knoblauch fein schneiden bzw. hacken.
3/ Chillischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
4/ alle Zutaten in einem Topf langsam zum kochen bringen.
5/ 10 Minuten in einem Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen bis ein Mus entsteht. Vorsicht kann anbrennen.
6/ salzen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Rezeptkategorie: leicht
Kategorie: zu den Speißen

Dieses Mus eignet sich sehr gut als Dip zu Steaks, kann aber auch als pikante Note zu Spargelragout verwendet werden.
Bitte beachten - nicht zu lange aufbewahren das dieses Mus schnell die Farbe verliert und an Schärfe gewinnt.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.

Rhabarber