Rhabarber-Erdbeer-Eis

Für 4 Personen

400g Rhabarber
120g Erdbeeren
100g Zucker
100g Joghurt
100ml Milch
200ml Schlagsahne
8g Trialgin (pflanzliches Bindemittel für Eis)
Trialgin ist Netz bei der Firma Bos Food erhältlich
1/ Rhabarber putzen schälen und klein schneiden.
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln.
2/ Rhabarber mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, die Erdbeeren untermischen, weitere 2 Minuten köcheln.
Trialgin Pulver unterrühren dann vom Herd nehmen, erkalten lassen und pürieren.
3/ Den Joghurt mit der Milch verrühren. Die Sahne steif schlagen. Das kalte Kompott mit der Joghurt-Milch verrührt und die Sahne unterheben.
4/ In der Eismaschine etwa 30 Minuten cremig gefrieren lassen.
Oder in Pacojet Becher abfüllen und 12 Stunden gefrieren. Pacojet Becher anschließend 2-mal fräsen.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.