Roter Holunder

Roter Holunder/Bergholunder/Traubenholunder

Der Trauben-Holunder ist eine wahre Vitamin C Bombe und wächst in Bergmischwäldern in Gesellschaft von Fichten.
Die Früchte reifen im Juli bis August leuchtend rot. Gerne verwechsle ich den Bergholunder von einiger Entfernung mit der Vogelbeere.
Erst in der Nähe erkennt man den Unterschied – die Vogelbeeren sind eher Orange.

Die Früchte können zu Saft, Marmelade oder Gelee verarbeitet werden. Ich habe daraus eine kalte Sauce hergestellt, die ich als Sauce zum Fisch serviere.
Der Geschmack des Roten Holunders ähnelt dem des Schwarzen Holunders, nur etwas herber und bitterer.
Wichtig ist, dass bei der Verwertung der Früchte die Samen entfernt werden! (z.B. kurz aufkochen und durch ein Sieb streichen). Die Folgen des Verzehrs der Samen wären Erbrechen, teilweise starke  Durchfälle  sowie  Magenbeschwerden.

Auch als Heilpflanze wird der Rote Holunder eingesetzt.