Allgäuer Breznauflauf

Für 4 Personen

450 g Brezn  (vom Vortag)
ca. 100 g Frühlingszwiebel (den weißen Teil)
1 Zehe Knoblauch
ein Bund Petersilie
1 TL Backpulver
Muskat 
Salz und Pfeffer 
120 ml Weißbier
200 ml Milch (je nach Konsistenz etwas mehr)
3 Eier 
Kastenform

1/ Die Brezn klein würfeln (nicht zu klein) und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Bund Petersilie zerkleinern. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und 1 TL Backpulver zufügen.
2/ Die Milch mit dem Weißbier erhitzen und über die Breznmasse geben. Eier und Gewürze zufügen und alles vermischen.
3/ Kastenform einfetten. Die Breznmasse in die Auflaufform geben. Sollte die Masse zu fest sein, noch etwas Milch oder auch Brühe nachgießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen.

Mein Tipp: Der Auflauf eignet sich als Beilage für allerlei Fleischgerichte. Mit Wildkräuter- oder Feldsalat kann der Brezn Auflauf auch als Hauptgang gereicht werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit:  20 Minuten