Bärlauchpesto

Für 4 Personen

250 g Bärlauch
150 g Kürbiskerne natur
10 g Puderzucker
200 ml Öl Distel/Oliven etc.
200 g Bergkäse
10 g Salz
5 g Pfeffer bunt geschrotet

1/ Bärlauchblätter kurz in heißem Wasser überkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2/ Gehackte Kürbiskerne in einer heißen Pfanne durchschwenken.
3/ Wenn die Kürbiskerne goldbraun sind vom Herd nehmen etwas Puderzucker darüberstreuen
und sofort aus der Pfanne nehmen.
4/ Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer durchmixen.
5/ Dann langsam das Öl einmixen.

Tipp: Bärlauchpesto fertigstellen – vakuumieren und flach ausstreichen und dann einfrieren.
Bei Bedarf kann man sich das benötigte Stück abrechen. Etwas Anders - mit karamellisierten Kürbiskernen.
Passt ideal zu Nudeln, aber auch als Dip zu Fleisch.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten

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