Bergheusirup

Haibluma / Bergheu/ Oomed (2. Schnitt) der Grundstoff

Hochwertiges Alpenkräuterheu findet sich auf Wiesen oberhalb von 1000 m.

Naturgemäß finden sich viele Wiesen auf buckeligen Flächen oder an Steilhängen, die nur mühsam zu bewirtschaften sind.
Diese Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen in Mitteleuropa –
Über 70 verschiedene Pflanzenarten sind durchaus möglich. – sie zählen durch ihre Blütenpracht auch zu den farbenprächtigsten. Deshalb ist auch ihre Tierwelt besonders vielfältig: Heuschrecken, Schmetterlinge und Bienen finden ergiebige Nahrungsquellen.

Für 4 Personen

1 Liter Wasser
1 kg Zucker
100 g Bergheu
1 Zitrone

1/ Quellwasser mit Zucker aufkochen bis alles klar wird.
2/ Das Bergheu in einen großen Behälter geben.
3/ Die Zitrone ausdrücken und samt Schale hinzufügen.
4/ Das heiße Zuckerwasser darüber gießen.
5/ Das Heu in die Flüssigkeit drücken bis es nicht mehr aufschwimmt.
6/ 7 Tage an einem kühlen dunklen Ort, zugedeckt ziehen lassen.
7/ Durch ein Passiertuch abseien und dunkel und kühl aufbewahren.

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