Sellerieschnitzel in 2 Sesamen gebraten

Für 4 Personen

1 Sellerie
2 Eier
20 g Dinkelmehl
10 g Sesam dunkel
50 g Sesam hell geschält
Salz, Pfeffer, Paprika

1/ Sellerie waschen, schälen und mit einem Sägemesser in fingerdicke Scheiben schneiden.
2/ Sellerie in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
3/ Im Eiswasser abkühlen – etwas Zitronensaft hinzufügen.
4/ Sellerie mit einem Küchenpapier trocken abtupfen.
5/ Sellerie würzen.
6/ Mehlieren, durch das aufgeschlagene Ei wälzen.
7/ 2/3 Drittel des Selleries in hellen Sesam wälzen.
8/ Das restliche Drittel in den dunklen Sesam tunken.
9/ In einer Pfanne Rapsöl verfeinert mit einem Spritzer Sesamöl erhitzen und den panierten Sellerie darin ausbacken.
10/ Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Als Bestandteil eines Gerichtes mit geeister Preiselbeere und Bärlauchpesto
Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:
Öl: Pilz Lenz, Gemüse, Dinkelmehl

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