Erdbeermousse

Eine cremige Variante mit der Frucht des Frühlings

Für 4 Personen

250 g Erdbeeren
80 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
Zitronensaft
Amaretto
80 g Schlagrahm (36 %)
1 Eiweiß

1/ Erdbeeren putzen und mit Puderzucker weichkochen
2/ Durch eine flotte Lotte oder ein Sieb passieren
3/ Gelatine hinzufügen
4/ Mit Amaretto und Zitronensaft abschmecken
5/ Sahne aufschlagen
6/ Eiweiß aufschlagen
7/ Sahne und Eiweiß unterheben
8/ 2 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Als Bestandteil eines Gerichtes mit Erdbeeren in Gelee, Erdbeerparfait und Balsamicoerdebeeren.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.