Creme von Holunderblüten weißer Schokolade

Für 4 Personen

90 g weiße Schokolade
100 g Mascarpone
75 g Magerquark
100 g hausgemachter Holunderblütensirup (oder von unserem Partnerbetrieb: Einfach gut oder Biohof Lingenhel)
3 Blatt Gelatine
200 g Schlagrahm 36 %
2 Eiweiß

1/ Die weiße Schokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und zum abkühlen beseite stellen.
2/ Die Mascarpone, Quark und einem Teil des Holunderblütensirup vermischen.
3/ Die Gelatine mit etwas erwärmtem Holunderblütensirup auflösen und der Mascarpone-Quark-Masse zugeben. Die abgekühlte Schokolade einrühren.
4/ Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem aufgeschlagenen Eiweiß unterheben. Kühl stellen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.