Grießpudding

Für 4 Personen

250 ml Milch
1  Stück Vanillestange
1 Stück Zitrone
25 g Maisgrieß
4 Blatt Gelatine
3 Stück Eigelb
65 g Zucker
250 g Schlagrahm (36 %)
etwas Vanillezucker/ Salz

1/ Milch, aufgeschnittene Vanilleschote und abgeriebene Zitronenschale aufkochen. Durch ein Sieb passieren und nochmals zu sieden bringen.
2/ Den Grieß und ständigem rühren dazugeben und bei schwacher Hitze solange weiterrühren bis die Masse leicht andickt.
3/ Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unterrühren. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach der Grießmasse zufügen und dann kaltrühren.
4/ Geschlagene Sahne und Vanillezucker unterheben. In Gläser abfüllen.
5/ Die Masse ist nach ca. 6 Stunden sturzfähig.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: in min: 25 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

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