Ente sous vide

Für 4 Personen:

1 Stück Ente (ca. 2,5 kg)
Wiberg Gänse- und Entenknuspri oder nur Salz und Pfeffer weiß gemahlen                                                        

1/ Sous vide Gerät auf 68 Grad einstellen.
2/ Ente innen und außen würzen.
3/ Ente vakuumieren.
4/ Ente in das Sous vide Gerät einlagen. 13 Stunden auf 68 Grad garen.
5/ Nach der Garzeit aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf einen Gitterrost legen.
6/ Im Konvektomat 20 Min. bei 180 Grad fertiggaren
7/ 15 Minuten auf 190 Grad garen

Tipp: Die Ente nach dem Garen mit flüssigem Honig vollenden.

Der Flötzerhof:
Die Flötzer-Weideenten leben in unserem grosszügigen Stall und geniessen den täglichen Auslauf
bei dem sie saftiges Gras fressen können.
Unsere Enten zeichnet der einzigartige Geschmack und die gute Brateigenschaft aus! Äusserst saftig und zart!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 14 Stunden und 20 Minuten im Ofen
Rezeptkategorie: mittel
Kategorie: Fleisch/ Ente

Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:

Ente: Flötzerhof

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.