Erdbeerparfait “Etwas kühlendes“ mit reifen roten Erdbeeren“

Für 4 Personen

1 Ei
3 Eigelb
125 g Zucker
100 g Erdbeeren
400 g Schlagrahm 36 %
36 % Rum

1/ Erdbeeren putzen und mit wenig Wasser und etwas Zucker weichdünsten.
2/ fein mixen
3/ beide Eier und Zucker über dem Wasserbad aufschlagen
4/ kaltrühren
5/ Erdbeermark und Rum hinzufügen
6/ geschlagene Sahne unterheben
7/ in eine Kastenform oder kleine Gläser umfüllen
8/ 24 Stunden im Tiefkühlschrank durchfrieren

Vorbereitungszeit: 1 Tag
Kochzeit: 20 Minuten
Rezeptkategorie: leicht

Als Bestandteil eines Gerichtes mit Erdbeeren in Gelee, Erdbeermousse und Balsamicoerdebeeren.
Tipp: Im Laufe der Erdbeersaison bleiben immer mal wieder Erdbeeren übrig, sind nicht so schön oder überreif. Einfach im Tiefkühlschrank sammeln und für diese Gericht verwenden.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.