Erdbeeren in Gelee

Für 4 Personen

500 g Erdbeeren
2 Blatt Gelatine
½ Stange Vanille
30 g Zucker
20 g Zitronensaft
20 g Puderzucker
Amaretto
Minze

1/ Erdbeeren putzen
2/ Gelatine einweichen
3/ Minze in Streifen schneiden.
4/ 250 g Erdbeeren in Würfel schneiden und mit Puderzucker, Amaretto und Minze marinieren.
5/ Die anderen 250 g Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft, Vanilleschote und ausgekratztem Mark 25 Minuten bei milder Hitze kochen.
6/ In ein Passiertuch gießen und Saft in eine Schüssel pressen.
7/ Die eingeweichte Gelatine in dem warmen Erdbeersaft auflösen
8/ Abkühlen lassen.
9/ Erdbeeren und Saft in Gläser umfüllen und 2 Stunden kaltstellen.
10/ Mit Vanillesauce servieren.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 25 Minuten

Als Bestandteil eines Gerichtes mit Balsamicoerdbeeren und Erdbeermousse.
Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:

Pilz Lenz: Erdbeeren, Gemüse

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