Gelee vom Huflattich

Rezept für ca. 500ml

100g Huflattichblüten
400 ml Quellwasser
50 g Blütenhonig
500 g Gelierzucker 1:1
Saft und Zesten einer halben Zitrone
Safranfäden

1/ Huflattichblüten sammeln und auf einem Tablett ausgebreitet in der Sonne, 3 Stunden nachreifen lassen.
2/ Blüten mit Honig, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale (Zeste) aufkochen.
3/ 4 -5 Safranfäden hinzufügen.
4/ 24 ‘Stunden abgedeckt durchziehen lassen.
5/ Durch ein Passiertuch sieben und fest ausdrücken.
6/ Mit Gelierzucker langsam erhitzen, 3 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser abfüllen und fest verschließen

Rezeptkategorie: leicht
Das Gelee kann als Aufstrich genossen werden. Ich verwende es zum verfeinern von gebratenem Spargel und Pfifferlingen.
Sehr gut eignet sich das Gelee als Ersatz für Zucker in Streuseln oder Crumble.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.
Blütenhonig - Herbert Edlinger, Safran - Genusshortus