Hagebuttensauce

Für  4 Personen

10 ml Öl
20 g Zwiebeln gewürfelt
20 ml Sherry
150 g Hagebuttenkonfitüre hausgemacht
1 l Kalbsfond
5 g Paprika
½ Stück Zimtstange
2 Stück Nelke
1 Stück Anis
Salz, Pfeffer, Mondamin

1/ Öl erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen.
2/ Mit Sherry ablöschen.
3/ Paprizieren und Gewürze hinzufügen.
4/ Mit Orangensaft und Zitronensaft auffüllen und auf die Hälfte einreduzieren.
5/ Kalbsfond hinzufügen und aufkochen.
6/ Hagebuttenkonfitüre hinzugeben und nochmals 10 Minuten kochen.
7/ Bei Bedarf leicht mit Mondamin abbinden.
8/ Durch ein Sieb passieren.

Hagebutte:
Diese Rosenfrucht ist eine wahre Vitamin C Bombe die heimisch ist und sich in keinster Weise
vor den Aroniabeeren verstecken muss.
Ihre richtige Kraft entwickelt sie erst wenn einmal der Frost darüber gegangen ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.