Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Eis

Für 4 Personen

500 g weißer Spargel
220 g Erdbeeren
100 g Zucker
50 g Butter
ein paar Spritzer Zitronen- oder Orangensaft
dazu jeweils eine Kugel
Vanilleeis, Erdbeereis oder Spargelsorbet

1/ Spargel sauberschälen. Denn Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker bissfest garen.
2/ Erdbeeren putzen und vierteln.
3/ Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und die gegarten Spargelstücke darin anbraten.
4/ Den Zucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
5/ Die karamellisierten Spargelstücke mit Zitronen- oder Orangensaft ablöschen und kurz durchschwenken. Die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
6/ Spargel mit Erdbeeren auskühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.
7/ in einem tiefen Teller servieren

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.