Kürbis-Maronen-Süppchen

Für 4 Personen

300 g Hokkaido-Kürbis
120 g gehackte Schalotten
1 Zucchini
200 g Maronen (fertig gegart)
¼ l Apfelsaft
etwas Salz – Kurkuma – eine Knoblauchzehe – etwas Ingwer
1 Becher Sauerrahm
200 ml Sahne
etwas Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe

1/ Kürbis waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und längs vierteln. Zucchini waschen, Enden abschneiden
und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Maronen grob hacken.
2/ In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin unter Wenden weich schmoren. Schalotten, Zucchini, Knoblauch und Maronen zugeben, 5-6 Minuten mitschmoren.
3/ Brühe, Sahne und Orangensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4/ Alles zusammen gut Mixen die Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Tipp: Sie können etwas von dem Sauerrahm aufheben und zum Garnieren verwenden.
Auch geröstete Schwarzbrot Croutons passen ausgezeichnet.

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