Leberknödel

Für 4 Personen

600 g Rinderleber faschiert
150 g Rindernierenfett faschiert
2 Ei
125 g Zwiebel gewürfelt
20 g Petersilie oder Bärlauch 20 g Knoblauch
100 g Knödelbrot 100g Semmelbrösel Öl, Majoran, Salz, Pfeffer weiß gemahlen

1/ Zwiebelwürfel mit Öl anbraten, Petersilie hinzufügen kurz durchschwenken
2/ Aus allen Zutaten mit dem Kutter/ Mixer eine Brät machen.
3/ Danach 60 Minuten rasten lassen
4/ Aus der Masse Knödel formen
5/ In gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen oder im Dampf ebenso lange dämpfen

Vorbereitungszeit: 90 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Als Suppeneinlage oder in einer Bratensauce mit Sauerkraut und gerösteten Zwiebeln

Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:
Eier, Kräuter, Fleisch und Wurstwaren

Als Ersatz für die Petersilie eignet sich auch Bärlauch ganz besonders, da er Einerseits Geschmacksträger ist, aber auch die Brät cremiger macht.

Für unsere Rezepte empfehlen wir die Produkte unserer heimischen Genusshandwerker.