RiebelFlammeri mit Mohn

Für 4 Personen

500 ml Milch
100 g Riebelgrieß
eine Prise Salz
das Mark einer Vanilleschote
150 g Zucker
60 ml Sahne
2 Eigelb
30 g Mohn
ein paar Mandelsplitter für die Deko

1/ Die Milch zusammen mit dem Riebel, der Prise Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten unter rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2/ Sahne und das Mark der Vanilleschote hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3/ Probieren ob der Mais bereits weich geworden ist, andernfalls noch etwas weiter köcheln lassen. Topf kurz zur Seite ziehen, das Eigelb und dem Mohn einrühren und weitere zwei Minuten auf kleiner Flamme am Herd lassen.

Nun in kleine Gläser füllen und ein paar Mandelsplitter darüber streuen. Kann warm oder kalt serviert werden.

Mein Tipp: Ich persönlich liebe es kalt mit einem Beeren Ragout.

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