Schupfnudeln - Buabaspitzle - Schupfnnudla

Für 4 Personen

250 g mehligkochende Kartoffel gekocht, abgekühlt, gepresst
60 g Dinkelmehl
20 g Hartweizengrieß
1 Ei
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

1/ Aus allen Zutaten rasch mit dem Handrührgerät einen Teig kneten. Danach 2 Stunden ruhen lassen
2/ Arbeitsfläche mehlieren – Kartoffelteig rollen und dann Stücke abschneiden. Die Stück zwischen den Handflächen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3/ Die geformten Schupfnudeln noch am selben Tag verwenden. Diese Schupfnudeln eignen sich bestens, sie direkt in Butter anzubraten.

Normalerweise werden Schupfnudeln wie oben beschrieben hergestellt und dann im Salzwasser gegart. Aus langjähriger Erfahrung kann man die oben angewandte Art ohne kochen empfehlen, da die Schupfnudeln durch den Grieß dem Teig Feuchtigkeit entzieht und somit beim Braten knuspriger werden.

Mein Tipp: Diese Art von Schupfnudeln lässt sich sehr gut einfrieren und kann je nach Bedarf in gefrorenem Zustand in der Pfanne fertiggestellt werden.

Vorbereitungszeit: 120 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

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