Waldbeeren mit warmer Weissbierzabaione

Für 4 Personen

600 g Waldbeeren
6 Eigelb
2 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Gigglstuinar (helles Bier, kein Pils)
450 ml helles Weißbier       
Puderzucker für die Beeren
1/ Die Beeren sauber putzen und in einem tiefen Glas anrichten. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Weißbier nach und nach dazugeben und glatt rühren.
2/ Die Schüssel in ein heißes Wasserbad halten und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis ein cremig-dicklicher, dichter Schaum entstanden ist. Die Schüssel dann aus dem Wasserbad nehmen und noch eine kurze Zeit weiterschlagen, bis die Zabaione etwas erkaltet ist. Die Zabaione über die Waldbeeren in die Gläser geben.

Mein Tipp: Zu diesem Dessert passt ausgezeichnet  eine Kugel Sauerkirsch Sorbet.

Zubereitungszeit: 15 Minuten