Spätzle - Chnöpfle

Für 4 Personen

250 g Vorarlberger Spätzlemehl
150 g Dinkelmehl
125 ml Milch
5 Eier
15 g Salz
ein wenig weißen Pfeffer

1/ Aus allen Zutaten mit dem Schneebesen einen Teig aufschlagen bis der Teig Luftblasen wirft. Danach 10 Minuten rasten lassen.
2/ In einem großen Topf Wasser zum sieden bringen, salzen und mit einem Spätzlehobel oder auf einem Holzbrett in kochendes Salzwasser hobeln, aufkochen lassen und in kaltes Wasser abseien.
3/ Nach dem Kochen die Spätzle wie gewünscht weiterverwenden.
4/ Falls die Spätzle nicht sofort verwendet werden, beträufeln Sie die Spätzle mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
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