Spargel süß/sauer

Für 4 Personen:

 750g Spargel geschält
4 Stück Thymianzweige
1 Chillischote
0,5 l Weissweinessig
0,5 l Spargelfond
220g Zucker
Anis, Koriandersamen, Sesamsaat hell geschält

 1/ Spargel schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2/ Sesam und Koriandersamen in einer heißen Pfanne trocken anrösten.
3/ Spargelfond, Weißweinessig, Anis und Zucker aufkochen.
4/ Spargel und Chillischote hinzufügen und bißfest kochen.
5/ In ein Glas umfüllen und Thymianzweige hinzufügen.
6/ 4 Wochen reifen lassen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit:  4 Minuten

 Rezeptkategorie: leicht

 Kategorie: Vegetarisch

 Als Bestandteil eines Gerichtes ist dieser Spargel ganzjährig verfügbar. 

Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer Produzentenliste:

Gemüse, Gewürze