Topfen-Mohnknödel gefüllt mit Bodenseezwetschgen-Ragout

Für 4 Portionen

500 g Vorarlberg Milch Ländle Topfen
100 g Zwetschgen entsteint
60 g Süßrahmbutter
150 g Gelierzucker
30 ml Bio Ei verrührt                                           
50 ml Rotwein oder Apfelsaft
70 g Grieß                                                              
Priese Zimt gemahlen
70 g Mehl typ 405
200 g Zucker
300 g Mohn, ein Viertel aufheben um den Knödel darin zuwenden

Bodenseezwetschgen-Ragout:

1/ Zwetschen in kleine Würfel schneiden und mit etwas Rotwein oder Apfelsaft zum Kochen bringen.
2/ Mit Gelierzucker abbinden (Kochen wie bei Marmelade)
3/ Das Ragout in eine Schüssel füllen und Kaltstellen.
4/ Weiche Butter mit Ei, Grieß, Mehl, Zucker verrühren die Zutaten nach und nach dazugeben.
5/ Den Topfen unterrühren.
6/ In einer Pfanne den Mohn leicht erwärmen und mit etwas Rum ablöschen und zur Knödelmasse hinzufügen.
7/ Die Knödelmasse ca. 30 min abgedeckt kaltstellen.
8/ Das erhärtete Zwetschgenragout in ca. 0,5 -1 cm Große Würfel schneiden je nach Größe Ihres Knödels.
9/ Die Topfenmasse zu Knödel formen und in die Mitte eine Kuhle machen darin die Zwetschgenwürfel geben und den Knödel verschließen.
10/ Die Knödel im gezuckertes Kochendes Wasser geben und je nach Größe des Knödels um die 20 Minuten sieden lassen.
11/ Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter und Mohn wenden.

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