Topfenschmarrn

Für 4 Portionen

6 Eier
60 g Zucker
80 g Butter
150 ml Bergbauernmilch
125 ml Schlagrahm (36 %)
250 g Magertopfen
100 g Mehl Typ 480
50g eingelegte Rosinen
Salz

1/ Topfen, Schlagrahm, Bergbauernmilch, eingelegte Rosinen, Salz und Eidotter glatt verrühren.
2/ Eiweiß und Zucker aufschlagen.
3/ Mehl unter die Topfenmasse rühren.
4/ Eiweiß unterheben.
5/ Butter in der Pfanne zergehen lassen und Topfenmasse vorsichtig eingießen. (Vorsicht Verbrennungsgefahr durch überschwappende heiße Butter.)
6/ Im Ofen bei 210 Grad goldbraun backen.
7/ Aus dem Ofen nehmen, umdrehen, zerkleinern und im offenen Ofen kurz rasten lassen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Heimische Genusshandwerker – siehe nachfolgende Kategorien auf unserer
Produzentenliste: Eier, Milchprodukte, Mehl

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