Topfennudeln - Ziiegernuudla

Für 4 Personen

250 g Topfen
60 g Butter
1 Vollei
1 Eigelb
50 g Mehl Typ 405
10 g Zucker
5 g Vanillezucker
Salz

1/ Butter schaumig rühren, nacheinander Eidotter und Ei einrühren.
2/ Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Stunden rasten lassen.
3/ Die Topfenmasse auf einem bemehlten Tisch zur Rolle formen.
4/In Stücke schneiden und dann in der Hand zu Schupfnudeln formen.
5/ In kochendes, gezuckertes Wasser einlegen, kurz aufkochen lassen und dann 5 Minuten ziehen.
6/ Die fertigen Nudeln in kaltem Wasser abkühlen lassen.
7/Entweder in Butter-, Nuss- oder Mohnbröseln wälzen.

Vorbereitungszeit: 180 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten

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