Ur- Karotten oder auch lila Karotten in Balsamico

Für 4 Personen

1 ⅕ kg Ur-Möhren
2 EL Olivenöl
2 EL Sesamöl
Salz
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
1 Schalotte
Etwas Brauner Zucker
50 ml dunkler Balsamico Essig
frischer Thymian zum Garnieren

1/ Backofen auf 200°C.
2/ Die Karotten schälen und längs halbieren.
3/ Mit den beiden Ölen und etwas Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4/Im Ofen ca. 45 Minuten weich backen, dabei ab und zu wenden.
5/ Den Knoblauch schälen und zum Zitronensaft pressen,
mit dem Ahornsirup unterrühren und in den letzten ca. 15 Minuten unter die Möhren mengen.
Nach dem Abgießen den Fond aufheben.
6/ Schalotten würfeln in etwas Öl andünsten
7/ Braunen Zucker zugeben, bis er anfängt zu Karamellisieren.
8/mit Balsamico ablöschen und den restlichen Fond zugeben
9/ wenn beim Einkochen die Sauce sämig wird, die Karotten zugeben und
durschwenken. Mit Salz abschmecken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

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