Sauerampfer

Sauerampfer können Sie auf feuchten Wiesen und am Wegesrand finden.

Schon sein Name bezeichnet sein Wesen…ganz schön sauer. Der Geschmack ist säuerlich frisch. Besonders gut schmeckt Sauerampfer als Suppe und aufgrund der Jahreszeit im Frühling in Verbindung mit anderen Frühlingskräutern in Aufstrichen, Kräuterbutter oder in Kombination mit Blattsalaten.

Achten sie beim Ernten der Blätter darauf diese vor der Blüte zu ernten.
Als Stichtag wird aus alten Überlieferungen der Johannistag, 24.Juni genannt. Danach beginnt der Ampfer sich rötlich zu färben und der Oxalgehalt in der Pflanze nimmt zu.